Somtou.com – Bagi para pecinta makanan pedas, makan tanpa sambal serasa masakan yang kurang garam. Terutama di kuliner Indonesia, sambal menjadi makanan pelengkap yang khas dari berbagai daerah yang ada. Karena memang jenis sambal bukan hanya ada satu jenis saja, namun ada puluhan jenis sambal yang bisa Anda cicipi saat berada di Indonesia.
7 Jenis Sambal Khas Indonesia yang Pedasnya Harus Dicoba
Banyak yang memilih untuk melengkapi kulinernya dengan sambal karena efektif untuk meningkatkan selera makan. Berbagai jenis sambal yang ada bisa membuat Anda ketagihan untuk mengonsumsinya. Masing-masing daerah memiliki sambal khas dari daerah tersebut dengan kelezatan dan keunikan tersendiri.
Sambal sendiri adalah olahan masakan yang terbuat dari bumbu bawang putih, bawang merah, cabai merah/rawit/hijau dan lainnya yang dihaluskan dengan cara diulek. Beberapa jenis sambal dibuat dengan cara bahan digoreng terlebih dahulu, namun ada juga yang membuat sambal dengan bahan yang masih mentah. Beberapa sambal juga mendapat tambahan buah segar hingga ikan atau cumi asin sehingga menambah cita rasanya semakin nikmat.
Di bawah ini adalah ulasan singkat tentang 7 jenis sambal khas Indonesia yang pedasnya sudah terkenal dan harus Anda coba.
Sambal Terasi
Terasi adalah bahan pelengkap masakan yang terbuat dari nasi, garam dan udang rebon yang diproses secara fermentasi, kemudian campuran bahan dihaluskan kemudian dipadatkan hingga siap untuk digunakan. Bagi sebagian orang, aroma terasi mungkin agak sedikit kurang sedap. Namun tidak untuk sebagian orang lainnya yang sangat menyukai cita rasa dari terasi beserta aromanya.
Sambal terasi sendiri terbuat dari bahan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula Jawa dan tambahan tomat secukupnya sehingga rasanya segar. Sebelum diuleg, bahan sambal digoreng terlebih dahulu baru kemudian dihaluskan dengan ulekan. Untuk bahan terasi beberapa orang memilih untuk menggorengnya bersama bahan sambal, namun ada juga yang memilih untuk membakarnya untuk membuat aroma dan cita rasanya keluar lebih maksimal.
Sambal terasi yang sudah halus bisa di masak kembali hingga matang sempurna, cara ini biasanya dipilih oleh mereka yang ingin menyimpan sambal sehingga bisa awet tahan lama. Namun jika Anda ingin langsung menyantapnya tanpa harus dimasak lagi, pun tak mengapa. Sambal terasi cocok untuk berbagai jenis kuliner seperti ikan bakar atau goreng, ayam bakar atau goreng hingga sajian sayur bening bayam serta tempe goreng pun sudah lezat dengan pelengkap sambal.
Sambal Bawang
Sambal bawang memiliki ciri khas dengan aroma bawang yang kuat. Menjadi salah satu jenis sambal yang bisa dengan mudah dibuat di rumah, sekaligus dengan bahan yang mudah diperoleh. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal bawang terdiri dari bawang putih, cabai rawit, garam, gula pasir dan terasi (opsional).
Untuk membuat sambal bawang ini, Anda bisa mengulek atau menghaluskan semua bahan tersebut hingga halus kemudian menumisnya sebentar. Sambal bawang cocok untuk dimakan bersama lauk telur dadar, ayam atau bebek goreng yang pastinya bisa menghabiskan persediaan nasi di rumah.
Sambal bawang bisa diolah dengan cara direbus, ditumis atau disiram dengan minyak panas setelah diulek lembut. Penggunaan bahan bawang putih diklaim bisa memberikan manfaat untuk membantu meningkatkan kekebalan tubuh sekaligus untuk mengurangi rasa sakit.
Sambal Ijo
Sambal yang memiliki ciri khas dengan warna hijau merupakan sambal khas daerah Padang. Bahan yang dibutuhkan untuk membuat sambal ijo adalah cabai hijau, bawang merah, bawang putih dan tomat hijau. Rasa dari sambal ijo sendiri lebih cenderung gurih dan berminyak.
Di rumah makan Padang, sambal ijo disajikan untuk menemani berbagai lauk masakan Padang yang bercita rasa pedas. Secara umum, sambal ijo sendiri memang tidak menawarkan rasa pedas tingkat tinggi karena dibuat hanya dengan menggunakan cabai hijau. Sambal ini bisa disantap setelah terlebih dahulu ditumis dan diberi bumbu agar supaya rasanya lebih gurih.
Sambal ijo lebih nikmat untuk disantap bersama dengan menu kuliner Indonesia ikan atau ayam bakar dengan nasi yang hangat. Jika Anda ingin membuat sambal ijo yang bebas bau langu dari cabai hijau, bisa mencoba menambahkan daun jeruk sehingga baunya tersamarkan.
Sambal Bajak
Merupakan jenis sambal khas Indonesia asli dari daerah Jawa Timur yang biasanya diberikan pada para petani yang sedang membajak sawah. Ciri khas dari sambal ini adalah memiliki tekstur yang halus sehingga tak terlihat sisa potongan tomat atau cabai di dalam sambal. Untuk rasa, sambal ini menawarkan rasa pedas manis, sangat cocok untuk Anda yang tak begitu menyukai rasa pedas.
Jika Anda sedang berkunjung ke area Jawa Timur atau Jawa Tengah, akan mendapatkan sambal ini disajikan di warung makan secara cuma-cuma. Untuk Anda yang ingin menikmati lezatnya makanan dengan sambal namun khawatir karena memiliki lambung yang sensitif dianjurkan untuk memilih sambal bajak. Sambal ini bukan hanya memiliki rasa yang tak terlalu pedas, namun juga umumnya disajikan dalam kondisi sudah matang sehingga aman untuk lambung.
Sekilas, sambal bajak ini memiliki penampilan yang hampir sama dengan sambal terasi. Namun jika Anda mencium aromanya, maka bisa dipastikan mana yang sambal terasi dan mana yang sambal bajak. Aroma sambal bajak juga memiliki aroma khas yang menjadi ciri tersendiri.
Sambal Matah
Jenis sambal yang berikutnya adalah sambal matah yang merupakan sambal khas daerah Bali. Rasa yang ditawarkan oleh sambal matah adalah pedas yang sangat terasa sehingga cocok untuk Anda pecinta rasa pedas yang menggigit. Rasa pedas maksimal diperoleh dari bahan sambal yang tak dimasak terlebih dahulu alias dalam kondisi mentah.
Untuk membuat sambal matah, Anda memerlukan bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk limau, serai, garam dan minyak yang diulek hingga lembut. Beberapa orang menyebut sambal ini sebagai sambal iris karena bahan yang dibutuhkan dipersiapkan dengan cara diiris-iris saja. Penggunaan bahan serai membuat aroma sambal matah pun semakin terasa menggoda.
Perlu diketahui bahwa sambal matah ini sudah sangat popular bahkan hingga ke luar negeri. Salah satu hal yang menjadikan sambal ini popular hingga mancanegara adalah karena berasal dari Bali yang banyak dikunjungi oleh para wisatawan mancanegara. Sensasi sambal mentah yang disiram dengan menggunakan minyak panas juga menjadi daya tarik tersendiri dari penyajian sambal matah.
Sambal Roa
Jenis sambal berikutnya adalah sambal yang khas berasal dari daerah Manado. Sambal ini dibuat dengan menggunakan campuran daging ikan roa panggang yang sudah disuwir dan dihaluskan kemudian dicampur dengan bumbu khas yang sudah ditumis terlebih dahulu. Sambal ini juga sudah popular hingga mancanegara karena banyak turis asing yang menjadikan sambal roa ini menjadi suvenir atau oleh-oleh.
Untuk rasa yang ditawarkan dari sambal roa ini adalah rasa pedas gurih. Anda harus mencoba sedikit dahulu jika memiliki riwayat alergi ikan laut. Sambal ini bisa disajikan dengan kuliner bubur sehingga bisa meningkatkan cita rasa yang dimilikinya.
Kebanyakan ikan roa dijual dalam kondisi sudah dimasak dengan proses pengasapan. Ikan roa adalah jenis ikan khas Manado yang tidak ditemukan didaerah lainnya terkecuali perairan wilayah Sulawesi. Sambal roa ini juga disajikan dalam bentuk matang sehingga banyak yang mengemasnya dalam bentuk kemasan sachet atau botol.
Lihat juga : 10 Tempat Wisata Dengan Spot Foto Instagramable
Sambal Kacang
Jenis sambal yang berikutnya adalah sambal kacang yang terbuat dari bahan kacang tanah yang dihaluskan. Kebanyakan orang menambahkan cabai di dalam proses pembuatannya sehingga memberikan rasa pedas sesuai selera. Di Indonesia sendiri sambal kacang ini digunakan untuk menjadi saus aneka kuliner seperti siomay, sate, nasi uduk, gado-gado, batagor, ketoprak dan berbagai kuliner khas Indonesia lainnya.
Bahkan sebagian orang juga menggunakan sambal kacang untuk menjadi saus cocolan yang lezat untuk camilan yang digoreng seperti pastel, risol, bakwan, mendoan dan lain sebagainya.
Sambal kacang sendiri juga memiliki beragam jenis sambal yang pembuatannya disesuaikan dengan jenis kuliner yang akan menjadikannya pelengkap. Seperti misalnya untuk bumbu sambal kacang kuliner gado-gado biasanya menggunakan bumbu kacang yang diberi bumbu tambahan berupa kencur sehingga rasanya lebih segar.
Itulah kurang lebih ada 7 jenis sambal khas Indonesia yang pedasnya favorit untuk para pecinta kuliner Indonesia pedas. Melihat varian sambal yang semakin banyak jumlahnya, tak heran jika semakin banyak orang yang mulai menikmati kuliner dengan pelengkap sambal yang pedas.
Tahukah Anda Apa Saja Manfaat Sambal?
Konsumsi sambal ternyata bisa memberikan manfaat yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Ada banyak manfaat yang bisa Anda dapatkan jika menikmati kuliner dengan pelengkap sambal. Namun tentu saja Anda juga harus mengingat kondisi lambung, jika sensitif maka sebaiknya hindari konsumsi sambal yang sangat pedas.
Di bawah ini adalah beberapa manfaat dari konsumsi sambal untuk kesehatan tubuh.
Untuk membantu menyehatkan organ jantung
Diketahui makanan yang pedas lebih efektif untuk membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Kolesterol jahat adalah jenis kolesterol yang bisa meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke.
Membantu meredakan peradangan yang terjadi
Konsumsi sambal juga dipercaya bisa membuat peradangan yang terjadi pada tubuh bisa sedikit reda. Sifat cabai yang mempunyai kegunaan anti-peradangan menjadi lebih maksimal setelah dicampur dengan berbagai bumbu rempah bermanfaat lainnya.
Membantu meredakan rasa sakit
Ternyata konsumsi sambal juga bisa membantu Anda untuk meredakan rasa sakit yang terasa. Hal itu disebabkan karena adanya kandungan capsaicin pada cabai yang menjadi bahan utama dalam pembuatan sambal.
Menyehatkan organ pencernaan
Kandungan capsaicin yang ada di dalam bahan cabai juga bisa membantu menyehatkan organ pencernaan dalam tubuh. Apalagi jika kondisi organ pencernaan sedang mengalami peradangan, tentunya bisa teratasi dengan baik melalui konsumsi sambal.
Lihat juga : Rekomendasi Buku Terbaik Dalam Berkarir
Membantu mencegah munculnya risiko kanker
Kandungan capsaicin juga memiliki manfaat lainnya, yaitu bisa meningkatkan proses apoptosis yang menjadi sebuah tahapan matinya berbagai sel yang sudah tak dibutuhkan oleh tubuh. Sehingga efeknya adalah juga bisa mematikan dan membuang sel kanker sehingga tidak tumbuh serta berkembang dalam tubuh.
Itulah beberapa ulasan dari Somtou.com tentang jenis sambal khas kuliner Indonesia dan manfaat untuk mengonsumsi sambal di dalam kegiatan makan setiap harinya.